- door Hariang Kaur op jan 6, 12:36
- Omdat gezond en vooral ‘groen’ koken een passie van mij is zal ik je laten meegenieten van een groente die deze week mijn favoriet is én ik geef je een recept.
Mocht je ook geïnteresseerd zijn in koken als vorm van healing, kijk dan voor meer recepten in mijn boek “Groen & gezond”.
Mijn favoriete groente van deze week is wit, de wortelpeterselie. Wortelpeterselie zit de laatste tijd vaak in de groententas waar we op geabonneerd zijn. Het is een voor mij nieuwe wortel en ik ben aangenaam verrast door de smaak. Hij is onverwacht zoet. Je kunt hem makkelijk schillen met een dunschiller. Hij is rauw en versgeraspt lekker als een salade. Ik heb even opgezocht wat de goede stoffen zijn in deze knol. Wortelpeterselie is rijk aan mineralen en aan vitamines zoals A1,B2 en C, nooit weg in de winter.
Omdat er ‘s winters zitten er veel knollen, rapen, bieten en wortels in de tas zitten bedenk ik er iedere week nieuwe gerechten voor.
Mijn recept van deze week voor een wortelpeterseliesalade.
Rasp een wortelpeterselie, een dikke goudreinet en een paar winterwortels en doe ze in een kom. Voeg een scheutje olijfolie en het sap van een citroen toe. Maak de salade af met gemalen zwarte peper. Zout kan worden toegevoegd maar het hoeft niet. Als er nog een beetje loof aan de wortelpeterselie zit snijd je dat fijn om over de salade te strooien. Deze salade is lekker bij een kop soep en een plak geroosterd zuurdesembrood.
Na wat zoeken op het web kwam ik op een site die leuk recept geeft voor een peterselie/brandnetelsoep:
http://www.tuinsmakelijk.nl/Brandnetels.html
